「鰻の三谷」FC、業界誌と公式LPで収支モデルが一段見える化 — 月商300〜400万円・営業利益率約25%・初期費用1,300万円帯

うなぎフランチャイズ「鰻の三谷」（株式会社クイーク）について、これまで断片的に公開されていた経営条件が、業界誌と公式LPに同時期にまとまって載ったことを当サイト編集部の調査記録としてお伝えします。初期投資の内訳や月商・営業利益率の実数値を比較材料に加えたい方向け。

FC比較・飲食業界誌「ビジネスチャンス」2025年6月号（2025年6月17日 bc01.net 掲載）で、鰻の三谷の FC加盟後の月次収支モデル がまとまって紹介されました。これまで公式LPと第三者メディアでばらばらに出ていた数字が、1本の記事内で統合された形です。

同記事は 2024年10月に味付けを関東風から関東・関西ハイブリッドにリニューアル したこと、2024年にFC1号店をオープン したことにも触れており、FC本格化と前後して収支モデルが整理されたタイミングだと読み取れます。全国30店舗を目標とすることも代表者の発言として記載されています。

本部公式のFC事業詳細ページ（u-mitani.jp/fc/fc/、2026年4月末時点に当サイトで確認）には、昼3時間営業のモデルケース として以下の内訳が提示されています。業界誌の月商300万円より高めの想定で、店舗仕様の前提もより具体的です。

公式LPには、オーナー夫婦が現場に入る場合は利益130万円程度、売上の約2割はテイクアウト、昼夜営業の場合は売上・利益がさらに上積みされ回収期間も短くなる可能性、との注記もあります。「実際の店舗の実績であり、これから加盟する店舗の売上・利益を保証するものではない」とも明記されています。

初期投資の具体的な内訳も、業界誌側で同時に公開されています。総額は約1,300万円。物件取得費・内装工事費の幅次第で1,000〜1,500万円帯に収まる前提です。

研修期間は実際の店舗で1週間ほど、契約から開業までは 1.5〜3か月 を目安としていることが公式LPに記載されています。

これまでロイヤリティの公開情報は 第三者メディアで「売上の5%」のみ という記述が多く、固定分の存在は明示されていませんでした。今回、業界誌と公式LPで 固定10万円分（システム利用料）が別計上 されている構造が確認できます。同ジャンル他社との並びは以下のとおりです（2026年4月末時点に当サイトで取りまとめ）。

月商300万円なら本部への支払いは 固定10万＋変動15万＝計25万円（売上の約8.3%）、月商400万なら 固定10万＋変動20万＝計30万円（売上の約7.5%）。売上歩合なしの固定型本部に比べると 売上が伸びるほど負担額も増える 構造です。

背景にあるのは 2024年からのFC本格化 です。観測時点の整理は次のとおりです。

上記は 公開情報を編集部がまとめたもの です。実際の加盟検討では、本部に対して以下の点を確認しておくと判断材料が揃いやすくなります。